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日式家常菜简单美味‧无寿司拉麵料理

阅读388| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 132

日式家常菜简单美味‧无寿司拉麵料理在一个下着大雨的午后,无奈的在商业中心的走廊处避雨,等待雨停的同时东张西望,想要找个地方落脚,就这样走进Cafe Chidori。原本只是纯粹的想要喝杯咖啡打发时间,结果这间Cafe,让我彷彿发现了新大陆。Cafe Chidori的门外装潢简约,如果不是Cafe这个字眼,很难让人发现它,即使走进Cafe里,也没有让人惊艳的感觉。简约洁净,是我对Cafe Chidori的第一个印象,环顾四周,只有一桌客人,打开Menu后才发现,卖的是日本餐,摆设简单,墙上架子随意放着的明信片以日文书写,我开始对这间Cafe,还有Cafe的主人产生好奇了。小小的Cafe Chidori大概只能容纳10张桌子左右,我一直强调的简约印象,是源自于Cafe里的桌子,每一张桌子都铺上洁白的桌布,墙壁充份的利用空间挂着架子,架子上摆放着一些生活照和明信片,还有一些食谱书籍等等,都是以日文书写的。种种“蛛丝马迹”,让我以为Cafe Chidori是日本人开的,在侍应生的通传下,老闆李翠芳(Lavender Lee)从透明式玻璃厨房走出来,在宁静的午后,和我侃侃而谈她的生活及关于CafeChidori的种种。Lavender是大马人,高中毕业以后就移居日本,在繁华的东京生活,大学毕业以后,她还是留在东京工作,只是倦鸟知返,2005年她回到熟悉又陌生的家乡,重新开始。也许是受到日本文化的熏陶,Lavender给人的感觉是那幺的温柔婉约,说话轻声细气的,她说:“刚回来的时候,我的生活圈子其实还是离不开日本,因为我那时候是担任日本传统婚礼的Wedding Planner(婚礼策划师),业余的时间,我就在家里教导远嫁来大马的日本媳妇或者其他妇女烹饪。”改良出适合本地人口味在日本多年的Lavender,在日本是专业的生活品味厨师(Professional Japanese Lifestyle Chef),擅长日式家常料理。“回来马来西亚以后,我很确定要开间Cafe,这是我的梦想,但我对马来西亚的饮食文化并不了解,于是用了几年时间嚐遍不同类型日式餐厅的味道,同时也深入了解大马人对日本料理的概念,综合各种优点,再创作出不失日本风味又适合本地人的日本饮食。”当Lavender确认自己掌握了大马人的日本饮食的口味以后,才让Cafe Chidori在2009年9月诞生。家庭日式餐点健康温饱为主Cafe Chidori中的Chidori一字,在日文的意思是“千鸟”,千鸟是一种体型娇小可爱的鸟类,在日本社会,象徵着和谐,许多商品都以千鸟作为标誌。“严格来说,Chidori是一间属于家庭式的Cafe,我发现很多大马人对日本料理都很有兴趣,但却不知怎幺入门,这里有太多的日本餐厅,让顾客眼花缭乱,而我想带进来的,是最基本的日本家常料理,简单来说,就是每一个日本妇女都会烹煮的家常餐点。”Lavender对食物的要求是既简单又严格的,她表示,餐单上每一道料理对日本人来说都是非常一般的食物,都是他们会在家里烹煮的料理,她理所当然地说:“虽然都是一般的料理,但味道也一定要正宗,所以Chidori都儘量採用日本的材料。”Chidori的餐单上,没有很多我们熟悉的寿司生鱼片拉麵等精緻料理,因为Lavender认为,那些都属于商业料理,Chidori的家常料理,都是以健康温饱为主。“一般餐点都会包括白饭、蔬菜、肉类、蛋类和汤,这些都是日本人在家吃的食物。在家我们一定会用最新鲜的材料,而来到Chidori也一样,这是家的料理。”营养均衡套餐日本进口食材Chidori的餐单上,大部份都是套餐,不是随便加加减减应付午餐时段过多客人的商业套餐,而是真正做到营养均衡的套餐。Lavender表示,在午餐时段,卖得最好的就是Samma Shioyaki Tei,烧秋刀鱼套餐,这个套餐包含了蔬菜和蛋,另外附赠白饭和味噌汤,秋刀鱼从日本进口,使用盐烧烤的方式烹调,只有这样才能吃到秋刀鱼的美味。而Chicken Katsu Curry Set则是咖哩料理,一般大马人对日本咖哩的印象都是甜甜稠稠的,而Chidori这一道料理,却颠覆了我对日本咖哩的刻板印象,细问下才知道,Lavender採用了自製番茄酱混入鸡肉烹煮咖哩,没有一般咖哩的辛辣却也不甜腻,配上炸得酥脆的鸡肉块,酱汁非常的扯饭。特製酱料配搭小蘑菇在餐单上看到一道料理:Hamburger Steak With Home Made Sauce。我立刻断章取义的认为这是日式汉堡包,结果料理捧上来,却完全没有看见麵包的蹤影,只有一片厚厚的牛肉,当下立刻被那香味吸引着,用刀切开牛肉汉堡,吃进嘴里的感觉是肉汁饱满,Chidori特製的酱料配搭日本小蘑菇,有着淡淡的清甜。如果不想吃得太饱,Okonomiyaki就是一个最佳的选择,这一道日式煎饼,以墨鱼和小虾为主,甜甜鹹鹹的美味。另外一道不得不介绍的是Kaki Fried(炸日本青蚝),不要以为只有不新鲜的青蚝才会拿去炸以掩盖那股腥味,Chidori的炸青蚝外层炸得金黄香脆,咬下嘴里竟然流得满嘴的蚝汁,没有一丝的干涩。Levander笑说:“这青蚝也是在日本急速冷冻以后空运过来,所以保证新鲜。”Cafe Chidori就是这样一间餐厅,带给顾客的不只是和谐的环境,还有最新鲜的材料,以及一种日本妈妈的味道。Cafe Chidori地址:D7-10-G (Grd Flr) Block D7. Pusat Perdagangan Dana 1, Jalan PJU 1A/46,47301, Petaling Jaya.电话:03-7842 7888网址

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